Sua fundação foi em 1667. A cidade é de grande importância histórica.
Suas ruas ainda hoje conservam o ambiente histórico e cultural que a cidade tem.
A economia gerada no passado em torno da plantação da cana-de-açúcar, trouxe para a cidade a fama de ter as melhores cachaças.
Voltando no tempo, no século XVII, podemos destacar a cidade como importante porto de escoamento do ouro que vinha das Minas Gerais. Pedras preciosas eram levadas atravéz do porto de Paraty para Portugal. O caminho do ouro que ainda hoje podemos percorrer, foi "desativado" na época após investidas de piratas que roubavam o ouro e as pedras preciosas. Levando assim a cidade ao abandono econômico.
Mas hoje a cidade tem grande valor principalmente pelo turismo. Milhares de turistas vindos de diferentes lugares do mundo visitam Paraty ao longo do ano.
A cidade tem muitos atrativos, além das praias, ilhas ela tem uma vocação cultural muito grande.
Durante todo o ano temos várias programações como o festival da Cachaça, a festa da Padroeira Santa Rita de Cassia e a mais famosa de todas a FLIP - Feira Literária de Paraty. Que traz para cidade muitos turistas.
Por onde você anda na cidade podemos ver a cultura na rua. Os casarões antigos, as igrejas. Os índios que ainda vivem ali e vendem seus artesanatos. A noite também é muito badalada. Com bares e boates para todos os gostos e idades. Sempre podemos encontrar alguém tocando violão, ou um grupo apresentando danças tipicas. É uma cidade realmente encantadora.
Suas ruas ainda conservam as pedras Pé-de-Moleque. E o transito de automóveis é proibido no centro histórico. Guardando e conservando assim essas relíquias históricas.
Muitos procuram a cidade para descansar, conhecer a cultura e tomar uma boa cachaça.
São inúmeros os meios de hospedagem, com pousadas e hotéis com preços que variam muito para cada um poder escolher a sua melhor maneira de se hospedar.
Os passeios são sempre muito agradáveis, podendo escolher em ir para as ilhas, mergulhar em meio aos peixes e tartarugas, também quem prefere pode deliciar-se nas cachoeiras ou visitar um alambique de cachaça.
Atrativos não faltam. Sem dúvida é uma ótima opção para o turismo. Quem vai não esquece mais.
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